Thursday 5 July 2012

Acar timun nenas

Acar

Bahan-bahan ( 4 orang )

  • 1 batang timun
  • 1/6 nenas- dihiris kecil-kecil
  • 1 batang lada merah- dihiris
  • 1/2 biji bawang besar- mayang
  • cuka secukupnya
  • garam dan gula secukupnya

Cara-cara

  1. Kupas kulit timun dan hiris nipis-nipis
  2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk dan gaul rata.
  3. Lada merah tu kalau time terdesak boleh juga diganti dengan cili kering

Lauk Beryani Kambing

Photo0683

Bahan-bahan ( 10-15 org )

  • 1. Rempah beryani – RM5 (ikut berat daging) ( no kas-kas) banyakkan rempah ketumbar)
  • 2. Bawang Merah (besar) – 5-10 ulas Dihiris halus (untuk bawang goreng)
  • 3. Daun Bawang - Dipotong 2 inchi
  • 4. Daun sup - Dipotong 2 inchi
  • 5. Daun Ketumbar - Dipotong 2 inchi
  • 6. Daun pudina
  • 7. tomato buah - dipotong bulat2
  • 8. Gajus - 100 gram digoreng
  • 9. kismis -100 gram digoreng
  • 10. badam -100 gram (direbus kemudian dibuang kulit)
  • 12. kentang -5-6 biji (direbus/kemudian dibuang kulit)
  • 13. buah berangan -100 gram (beli yang dah buang kulit)
  • 14. madu
  • 15. tomato puree 1 tin yang RM2.00
  • 17. tomato sos 1 botol besar (sederhana) Life
  • 18. 1 tin susu cair (carnition)
  • 19. rempah tumis
  • 20. minyak sapi -485 gram (ikut berat daging)
  • 21. Daging Kambing - 2 ½ kilo (dibasuh dengan tepung jangan dibiar lama dalam plastic)
  • Bahan Di Kisar –(kisar berasingan) 1. Bawang Merah (besar) 2. Bawang Putih 3. halia 4. lada hijau
  • garam secukup rasa

Cara-cara

  1. 1. Rebus daging dengan sedikit (bawang putih, bawang merah, halia yang dikisar) sehingga empuk
  2. campur rempah beryani dengan bahan2 yang dikisar bersama tomato puree, dan sos tomato
  3. panaskan minyak sapi dalam periuk, tumis rempah tumis sehingga naik bau, masukkan bahan2 rempah tadi tumis sehingga garing perlahankan api
  4. masukkan daging yang telah direbus gaul bersama rempah sehigga mendidih perlahan api masukkan daun pudina, badan gajus, kismis buah berangan, daun bawang, daun sup, daun ketumbar, tomato bulat, susu cair ¾ tin, madu, telor rebus dan kentang…. Bawang goreng….garam. biarkan mendidih.
  5. tutup api.

Kuah daging baryani

Image110

Bahan-bahan ( 4 org )

  • setengah kg daging lembu (potong kiub)
  • setengah biji bawang besar (hiris)
  • baki bwg merah+halia+bwg putih yg di blend **dr resepi nasi baryani batu pahat
  • 1 biji tomato saiz besar (belah 4)
  • 3-4 biji cili hijau
  • 2tbsp tomato puree
  • 1tbsp sos tomato
  • 1/4 cwn susu cair
  • sedikit ghee
  • sedikit rempah tumis
  • 3 tbsp rempah baryani
  • garam,gula,ajinomoto secukup rasa
  • sedikit daun sup,daun bawang,daun pudina
  • 1 tbsp yogurt

Cara-cara

  1. gaul daging dgn yogurt.sementara tu,panaskan minyak sapi (anggaran rata bwh periuk)
  2. tumiskan rempah tumis dan bawang yg dihiris.biar bwg agak garing sedikit
  3. masukkan baki bwg2 yg diblend.kacau sampai naik bau
  4. masukkan daging..gaulkan.
  5. masukkan tomato dan cili hijau.cili tu takyah hiris.masuk sebijik2..
  6. masukkan pula daun-daun,garam,ajinomoto dan gula.kacaukan sebati
  7. tutup periuk,biarkan lebih kurang 10-15minit supaya daging tu lembut. (pastikan kuah tu sama rata ngan daging.kalau tak rata...bule tambah air)
  8. ambil seketul daging,picitkan..utk tgk dah lembut atau belum.
  9. bila daging dah agak2 empuk,masukkan sos tomato,tomato puree dan susu cair. kecilkan api,kacaukan dan biar lagi atas dapur..
  10. last skali..masukkan rempah baryani dan kacaukan sebati..
  11. buleh la di hidang bersama nasi baryani...
  12. update:..lupe lak nk bgtau..bule juge ganti daging ni ngan kambing or ayam.kalo kambing ikut je care ni.kalo ayam,goreng skjap(jgn smpai garing) ayam tu..baru masuk dlm kuah..=)

Nasi Briyani

29032008659

Bahan-bahan ( 4-6 Orang )

  • BAHAN ASAS :
  • Beras Basmathi (sukatan 4 pot)
  • Rempah briyani (slalunya pakai ADABI)
  • Susu cair dan minyak sapi
  • Perwarna kuning
  • Rempah tumis 2 paket kecil (bunga lawang, kayu manis, bunga cengkih)
  • BAHAN UTK KISAR :
  • Halia (besar ibu jari)
  • Bawang putih (9 biji)
  • Bawang merah (7biji)
  • BAHAN HIASAN :
  • Daun bawang dan daun sup yang di potong dan bawang goreng

Cara-cara

  1. Panaskan minyak sapi lbh kurang 1 senduk supaya mnjadi minyak dan tumis rempah tumis (bunga lawang, kayu manis, bunga cengkih dll)
  2. Masukkan bahan2 yang di kisar tadi, tumis hingga naik bau dan masukkan rempah briyani ADABI dan letak susu cair lbh kurang 1/2 tin
  3. Basuh beras dan letak sukatan air yg sama banyak dengan beras.. kemudian masukkan bahan yang telah di tumis tadi ke dalam periuk nasi yg berisi beras yang sudah di basuh tadi..
  4. Bila nasi da masak.. tunggu skejap.. jangan trus letak perwarna.. takut nanti warna tu kembang meresap ke smua nasi.. bila da rasa perlu, baru letak perwarna dan hias dengan bahan hiasan..